Editorial

Puisque c’est l’hiver, parlons salage ! Celui des routes, et son effet sur le développement des papillons – en passant par le sel des larmes et son attrait sur les lépidoptères d’Amazonie. Parlons du salage des dépouilles de saint Marc et du roi Mithridate, puis du sel qui permet de réfrigérer les glaces, avant de fi nir sur les marais salants en compagnie des santons de Noël !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Impact du salage des routes sur les papillons... et stratégies pour combler leurs besoins en sel !
• « Kanzir ! », ou comment la dépouille de saint Marc fut transférée à Venise
• Mithridate, un roi en saumure
• Glace au sel !
• Des santons entre sel et terre

Editorial

Quel rôle le sel a-t-il joué dans l’histoire de Fribourg ? Où se sont dégustées la première ou la plus exotique des fondues ? Quelles péripéties a vécu le baron Koenig afin de rétablir les livraisons de sel français à Fribourg ? Qu’est-ce qu’un loyi ? Et comment remplacer le fromage et réduire sa ration de sel ? Les pages de ce Saumoduc vous apporteront des réponses salées, saugrenues, ou carrément savoureuses !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Sel, fromage et fondue, entre Fribourg et le Népal !
• Les chevauchées en Comté du colonel Koenig, avoyer de Fribourg et commerçant en sel (1594-1647)
• Le loyi, poche à sel du vacher gruyérien
• Recette végane du vacherin sans fromage... mais avec une pincée de sel !

Editorial

Le châtaignier d’Antagnes veillait sur le saumoduc à l’origine du Sentier du Sel, à mi-chemin entre la mine de Panex sur Ollon et la saline des Dévens sur Bex. Le château-fort de Joux contrôlait la voie commerciale reliant la saline de Salins à la Suisse. Nous rendons hommage au premier, et vous révélons les informations tirées des comptes de péages du second concernant le transport franco-suisse du sel au 15^e siècle...

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Le géant d’Antagnes s’est écroulé !
• Les convois de sel entre Salins et la Suisse au 15^e siècle

Editorial

Santé, Réussite et Joie ! Trois termes qui s'appliquent tant aux voeux pour la nouvelle année qu'au sel ! Nous vous les dédions, en vous souhaitant de saupoudrer avec modération, de tirer profit du sel de la sagesse, et de rire avec une nouvelle salve d'humour parsemé de sel attique!

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Sel bénéfique, sel maléfique...
• Sel, salière et mine : proverbes du monde
• Drôle de sel (bis) !

Editorial

En 2021, l'Association Cum Grano Salis n'a pas joué les statues de sel : entre comémorations des 222 ans du Sentier du Sel et des faits saillants de l'histoire des mines et salines régionales, elle a peut-être perdu du sel à force de sueur, mais gagné un prix qui rend hommage à ses efforts pour valoriser notre patrimoine salifère !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Les 222 ans du saumoduc Panex - Les Dévens
• Cum Grano Salis remporte le Prix Jean Thorens d'Histoire !
• Du baron de Beust à l'incendie du Grand Hôtel des Salines : des commémorations qui ne manquent pas de sel !

Editorial

Nous savons que le sel conserve. Grâce à lui, vous allez de surcroît rajeunir, tout en lisant la passionnante étude que le spécialiste de la littérature de jeunesse Bernard Huber a consacrée à la façon dont les manuels scolaires présentaient aux enfants, il y a de cela deux siècles, les différents types d’extraction de ce précieux agent conservateur ainsi que les mines et salines du Chablais vaudois.

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Le sel dans la littérature de jeunesse au 19^e siècle

Editorial

Ce numéro fait suite à la thématique himalayenne entamée dans Le Saumoduc N° 24. Il vous révèlera les rôles profanes et sacrés du sel au Tibet, le mode d’être et de faire de ses caravaniers-sauniers, le curieux fonctionnement de la saunerie de Tsakalho, ainsi que les enjeux et les conséquences liés à l’exploitation minière sur le Toit du Monde.

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Usages du sel au Tibet
• Rituels et cueillette du sel au lac Tsentso
• Puits et marais salants de Tsakalho
• Stop mining Tibet !

Editorial

En l’honneur des dix ans de l’Association Cum Grano Salis, nous vous révélerons le making-of du livre Le petit Peuple des Travailleurs du Sel, nous vous prouverons que le destin de Sissi s’est joué lors de son passage à la station chlorurée sodique de Bex-les-Bains, et nous dresserons le bilan d’une décennie d’activités avant de clore sur un poème dédié à l’or blanc – sans oublier de vous remercier pour votre indéfectible soutien !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Le making-of du livre Le petit Peuple des Travailleurs du Sel
• Le destin de l'impératrice Sissi s'est joué au Grand Hôtel des Salines !
• Association Cum Grano Salis : des chiffres qui en disent long...
• « L'Or Blanc », poème de Nilda Cirafici-Iselin

Editorial

Vous avez le vertige ? Accrochez-vous bien à ces pages, et vous explorerez sans risque les plus hauts sommets de l'Himalaya, afin de comprendre pourquoi le sel s'y est niché, comment les yacks le font transiter et ce qu'en dit le vainqueur de l'Everest - avant de vous remettre de ce périple en dégustant un thé au beurre salé !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• L'Himalaya, le sel et la géologie
• Des caravanes de sel à plus de 5000 mètres d'altitude!
• Le sel selon « Tenzing de l'Everest »
• Vous prendrez bien un peu de « boeja » ?

Editorial

Ce numéro est un hommage à Marcel Burri, géologue et membre actif de l’Association Cum Grano Salis, à travers des articles dédiés à « cette Terre qu’il a tant aimée » – et plus particulièrement à la Terre salée : « Mes relations avec les mines datent du temps où jeune assistant, j’allais déplacer des caisses de carottes pour mon patron, Héli Badoux, qui était alors géologue des mines. C’est très ancien », ajoute-t-il avec son humour plein de sel, «un peu après le Néolithique tout de même» ! Suivons-le au coeur des mines...

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Hommage à Marcel Burri
• Mine d’Entre-deux-Gryonnes
• Excursion aux mines de sel de Bex en 1804

Editorial

Des enquêtes criminelles salées, des mines de sel recelant de mystérieuses momies, et un cimetière dont les pierres tombales sont examinées à la loupe : voilà un numéro qui devrait vous tenir en haleine, et ne pas vous laisser de marbre !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Hercule Poirot, Sherlock Holmes et Columbo sous l’angle du sel
• Les momies de sel d’Hallstatt et de Tchehrâbâd
• Cimetière de Bex : ci-gisent des hommes dont le sel marqua le destin...

Editorial

Les perles d’un lac. Les observations d’un médecin suisse. Une enquête sur la transpiration et les larmes. Points communs ? L’Afrique et le sel ! Avec – en lien – l’expérience d’une fillette pendant la Seconde Guerre mondiale, ainsi qu’une recette transmise... par un hibou en pleurs : de quoi vous assurer une lecture calorifique, touchante... et hululante !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Le sel du lac Assal
• Reportage salé d’un médecin suisse en Afrique noire
• Enquête sur le sel de la sueur et des pleurs
• Le thé aux larmes

Editorial

Ces pages vous invitent à rire et à pleurer au sujet du sel : esclaffez-vous sans complexe avec des blagues salées et des contrepets salaces, frémissez à la vue de supplices saumâtres, et laissez-vous couper le souffle par la salière «Marie-Antoinette» et ce sel qui contribua lui aussi à conduire la reine à l’échafaud…

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Drôle de sel !
• Sel et contrepet, ou l’art de décaler les sons
• Le sel pleureur
• Le sel et la Révolution : une histoire à couper le souffle...

Editorial

Comment prononçait-on le mot « sel » à l’époque des chasseurs de mammouths ? Par quel moyen le roi Salomon fit-il succomber la reine de Saba ? Quels rapports entre l’auteur de Quo vadis et le Grand Hôtel des Salines de Bex ? Autant de questions dont vous dégusterez les réponses autour d’une recette de la Rome antique !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• « Passe-moi le kyele ! » ou 16 000 ans d’appellations pour le sel
• L’astuce salée du roi Salomon pour obtenir les faveurs de la reine de Saba...
• L’auteur de Quo vadis ? au Grand Hôtel des Salines à Bex !
• Une recette d’Apicius : « Ragoût d’autruche des provinces africaines »

Editorial

S comme sel – et comme Suisse : avec le Robinson suisse, la jeune Vaudoise Lucy Maillefer, la globe-trotter bernoise Cécile de Rodt et le peintre lucernois Hans Erni, vous emménagerez dans la grotte de sel gemme d’une île perdue, vous explorerez le réservoir de Salin sur Ollon, vous passerez de Salt Lake au geyser salé d’Atami, et vous visiterez la saline argovienne de Rheinfelden !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Le sel au secours des Robinsons suisses !
• Octobre 1888 : une adolescente vaudoise explore « la grotte de Salins »
• Les tribulations salées d’une Suissesse autour du monde
• Quand les Salines de Rheinfelden renflouaient Hans Erni...

Editorial

Le sel n’a pas fini de nous surprendre ! Découvrons ses rôles – sur et sous l’eau – avec le Titanic ; sous terre avec les trésors nazis cachés dans des mines de sel ; dans notre système solaire avec les saumures martiennes ; et sous votre couette avec « La saumure de gueuse »…

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Titanic : histoire d’eau… et de sel !
• Des chefs-d’oeuvre cachés par les nazis dans des mines de sel…
• Du sel sur Mars ?
• Philtre d’amour : « La saumure de gueuse »

Editorial

Du sel extraterrestre au sel « fossilisateur » en passant par la métamorphose d’un possesseur de puits salé qui, de saint burgonde, se voit mué en chef gaulois : voilà un numéro hivernal qui saura vous dégeler en vous révélant les nouvelles facettes d’un petit cube blanc…

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Le sel de l’étoile filante, entre nativité et panspermie
• Des salines de saint Sigismond… aux moustaches de Vercingétorix !
• Athanase Kircher et le sel qui pétrifie
• 2014-2015 : le sel de deux années météoritiques !

Editorial

Des vestiges ensevelis par l’explosion du Vésuve à la paranoïa des grands rois, de l’astucieux fruit du pavot au secret de la langue « schtroumpfe », du coude maladroit aux creux coquins des callipyges : les dessous de la salière vous ébourifferont au sortir d’un été caniculaire !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Sous les cendres du Vésuve : les salières d’un esclave affranchi…
• Le poison à l’épreuve des salières au Moyen Age
• La salière à trous, fille du pavot
• « Passe-moi le schtroumpf ! »
• Ne jamais renverser une salière…
• Les « salières de Vénus »

Editorial

Quatre thématiques de circonstance pour clore 2014, avec le sel en guise de dénominateur commun ! De quoi méditer sur l’origine de la Saint-Sylvestre, la saveur du sel, le destin d’un pasteur du 16^e siècle se rendant à la « nouvelle saline » et le sort de la femme de Loth…

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Saint-Sylvestre, patron des sauniers
• Le sel du bouddhisme
• Une lettre des Mines datée de 1578 dans la Bible d'Olivétan !
• Quand Dieu change une femme en statue de sel...

Editorial

1764-2014 : en l’honneur du 250^e anniversaire de la fin du mandat d’Albert de Haller à la tête des Salines du Gouvernement d’Aigle, nous vous livrons un « Saumoduc » consacré au site de Roche, où le célèbre humaniste vécut six années pleines de sel !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Pleins feux sur la Saline de Roche !
• Un « facteur des sels » augsbourgeois inhumé à Noville
• Moi, Albert de Haller, 56 ans, directeur des Salines du Gouvernement d’Aigle
• Qu’en disent de Saussure, Casanova et Voltaire ?
• Des Journées du Patrimoine en or blanc !
• Le seigneur Hieronymus von Diesbach à la tête des Salines de Leurs Excellences

Editorial

« Noli me tangere, ne me touche pas ! » : une injonction du Christ au sortir de la grotte recelant son sépulcre – et du capitaine François Samuel Wild au sortir de la mine de Salin ! L’occasion, à la veille de Pâques, de revenir sur le sens « géologique » de cette phrase culte, sur la « résurrection » des festivités minières de 1877 – et sur celle d’un directeur miné par le sabotage de sa saline…

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Festivités de 1877: une résurrection réussie !
• Mine de Salin: « Noli me tangere »
• « On envoya un homme intéressé à la destruction des nouvelles salines que j’avais fait bâtir… »
• 2013 : une année en plein envol

Editorial

En pâte à sel – et ressuscitant les trois petits salés : voilà un Saint Nicolas qui tombe à pic en cette veille de Noël, vous livrant ses présents littéraires et gustatifs : de quoi assaisonner d’une pointe de sel vos méditations, et garnir le pied de vos sapins. Joyeux Noël à toutes et à tous !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Saint Nicolas : les dessous d’une légende salée !
• Le dahu de Noël
• 1916 : les Vaudois se mobilisent pour sauver leur saline
• Prière que l’on fait pour la bénédiction de la Source de sel

Editorial

L’été nous invite au voyage – dans l’espace ou dans le temps ! Après une croisière salée imaginée par Jules Verne et fils, nous passerons la plume à nos membres, qui vous entraîneront d’île en île tout en vous contant fleurette. Retour en Suisse où Jean de Charpentier vous mettra l’eau à la bouche avec un menu empreint de « sel attique » !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Où Jules Verne fait sombrer un bateau face à l’île du Sel…
• Sal de Maio : le sel, les esclaves et les pirates
• Les sansouires
• Marie et le sel de Trapani
• Jean de Charpentier se met à table !

Editorial

A période printanière, thèmes printaniers ! Des fleurs, pour vous donner envie de marcher en herborisant sur le Sentier du Sel. Et puisqu'on parle de marche : l'occasion d'évoquer celle que Gandhi effectua au printemps 1930 pour libérer l'Inde du monopole britannique sur le sel. Un géologue vous révélera les dessous du Sentier du Sel, avant que nous vous dévoilions nos piquantes anecdotes locales !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Le sel de 2012
• Drôle de manège à la Saline du Rhône...
• Fleurs du Sentier du Sel : vertus et légendes
• La marche du sel de Gandhi
• le Sentier du Sel dans son cadre géologique et géomorphologique
• La Saline du Bévieux se vieillit pour rajeunir !
• Mine du Bouillet : silence, on croule...

Editorial

En l’honneur de ce mois de décembre 2012, Le Saumoduc vous livre à flot ses pépites de Noël : un petit Jésus taillé dans le sel à 20 lieues sous terre, tout ce que vous vouliez savoir sur les pouvoirs magiques de l’or blanc, quelques prestations salées au grand écran, des anecdotes minières hivernales, le fin mot de l’enquête sur les pérégrinations d’un fameux relief, et les révélations d’une exploration spéléologique sur les traces des mineurs de Sanfins… Joyeux Noël à toutes et à tous !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Marie, Joseph et l’enfant Jésus à la mine de Wieliczka
• Sel divin, sel coquin, sel devin…
• Le sel fait son cinéma
• Faits d’hiver à propos de l’or blanc
• Des révélations qui ne manquent pas de relief !
• Nouvelles découvertes dans le Réservoir de Sanfins

Editorial

A travers ce numéro estival, vous découvrirez les allusions «salées» de Jean-Jacques Rousseau, les liens qui se tissent entre la faune du Sentier du Sel et l’odyssée salifère, l’incroyable investissement d’un passionné de l’or blanc, les débuts d’une enquête sur une commande de la Direction bernoise des Sels, le courage d’une prospectrice du 17^e siècle – et son éloge des vertus médicales de la saumure ! Nous vous souhaitons une lecture riche en rebondissements...

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Quand Rousseau nous parle de sel...
• La faune du Sentier du Sel
• Albert Hahling ou la passion de l’or blanc
• Révélations autour d’un relief commandé au 18^e siècle par la Haute Direction des Sels
• Mme de Beausoleil : destin d’une experte ès-mines sous Louis XIII
• Vertus des eaux salées selon la baronne
• L’essen’sel

Editorial

« Pleine de grains de sel » : telle fut l’année 2011, couronnée par l’afflux de 650 visiteurs sur le Sentier du Sel à l’occasion des Journées du Patrimoine ! Et, « sel gemme sur le gratin », une belle bataille remportée avec le soutien de l’Association Patrimoine suisse : le site de la Saline des Dévens ne sera pas défiguré par de nouvelles constructions ! Autre fleuron de l’épopée salifère du Chablais actuellement en danger : la Saline du Rhône à Bex. Cum Grano Salis veille au grain…

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• 2011 : une année « cum multis granis salis » !
• Les forêts du Sentier du Sel
• Saline des Dévens : une bataille de gagnée !
• La Saline du Rhône en danger…
• Des archives bientôt dévoilées
• Le sel et l’oiseau
• L’essen’sel

Editorial

Pirlouit, le héros créé par Peyo, nous le rappelle : le sel est un élément essentiel à la réalisation de la pierre philosophale qui – une fois sortie du four alchimique qu’on nomme l’athanor – permettra de transmuter le plomb en or ! Ce bulletin vous en convaincra : le sel n’a pas fini de nous surprendre !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Du sel à Arolla !
• Le sel de l’alchimie
• Le réservoir de Sanfins se dévoile…
• Recette de la pierre philosophale
• L’essen’sel

Editorial

En ce printemps où se mêlent la joie face à la beauté d'une nature en éclosion et l'épouvante face à sa puissance de dévastation qui met à mal une industrie meurtrière, nous vous parlerons de sumo, d'offrandes aux esprits, de centrale nucléaire, de plantes halophiles, de l'île aux citronniers, ainsi que d'une certaine saline qui n'a pas fini de nous étonner. Leurs points communs ? Le sel, encore et toujours !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Grain de sel au Japon...
• Sel'printemps !
• Du neuf sur la Saline des Dévens
• Le sel de Petralia
• Du sel sur les lèvres
• L'essen'sel

Editorial

« Soyez le sel de la terre ! », recommande Jésus à ses disciples lors du Sermon sur la montagne. C'est dire la valeur accordée au sel, symbole, dans la Bible, de l'alliance avec Dieu. L'occasion, en ces veilles de fête, d'un tour d'horizon des croyances liées à l'or blanc. Conte et menu de Noël viennent couronner ce numéro de fin d'année, que nous vous souhaitons pleine de sel !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Cum Grano Salis : une année qui ne manque pas de sel !
• Sainte Barbe, protectrice des mineurs
• Croyances en or blanc
• Le petit vieux tout en sel
• Menu de Noël sur le thème du sel
• L'essen'sel

Editorial

Le sel ? un sujet en or blanc ! Preuves en sont les thèmes abordés dans ce numéro, qui vous feront voyager, entre mythe et réalité, de Salin sur Ollon à Bex, en passant par l'Amérique, l'Ecosse ou l'Autriche : de quoi vous mettre l'eau à la bouche d'ici la 10^e Semaine suisse du Goût, où un programme plein d'sel charmera vos neurones et vos papilles !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Un Chevalier de l'Or blanc à Cum Grano Salis !
• Une nuit magique
• Des balades pleines de sel
• Bracaillon n'a pas dit son dernier mot !
• Heidi et Jules Verne au coeur des mines
• « Hé ho, hé ho, on rentre du boulot » : la vérité sur les nains !
• Adieu à un maître et à un ami
• Recettes à la mode « Bracaillon »
• L'essen'sel

Editorial

Constitué de troncs de mélèze emboîtés les uns dans les autres, le saumoduc reliait la source gonflée de pépites d'or blanc à la saline où l'on évaporait ses flots pour en extraire le sel. Puisse ce « Saumoduc », premier bulletin de l'Association Cum Grano Salis, relier ses membres et leur livrer à flots ses pépites historiques, gustatives, anecdotiques et culturelles !

Sandrina Cirafici, présidente

Sommaire

• Une association qui ne manque pas de sel
• Sauvons la Saline des Dévens !
• Des crinolines qui ont bonne mine
• Hommage à un historien de l'or blanc
• Balade d'une truite dans un jardin d'été
• Sur les traces du Bon Génie des Mines
• L'essen'sel