Invitée par l’Association des Vieux Moulins de la Tine, qui met en valeur le patrimoine meunier de Troistorrents, l’Association Cum Grano Salis s’est retrouvée au cœur « du moulin très réjouissant à voir avec sa lourde roue verdie de mousse et blanche d’écume » que visita l’écrivain français Théophile Gautier en 1868 !

Magnifiquement restaurée, l’antique minoterie produit une farine artisanale moulue par la fameuse roue qu'actionne la force hydraulique des « trois torrents »…

… tandis que tisserande et forgerons, au sein de leurs ateliers respectifs…

… remettent à l’honneur les gestes de nos aïeuls – entre tissage ou tricot en chanvre et ferronnerie aux habiles arabesques.

« Dans ce fouillis de plantes et de rochers » décrit par Gautier, le stand du Sentier du Sel, tout de bleu vêtu en l’honneur du torrent qu’il surplombe, arbore une magnifique meule en pierre du Rhône produisant « Les Sels de mon Moulin » !

Affiner les cristaux de sel entre les lourdes moitiés de cette meule enchante petits et grands, qui découvrent une technique déjà pratiquée par les Romains !

Fier de ses émules, le banneret Nicolas de Graffenried contemple, du haut du vieux moulin, le cours d’eau «dont l’écume bouillonnait sous nos pieds avec une turbulence joyeuse, tombant au fond d’une gorge étroite et rebondissant de rocher en rocher», tandis que le dépliant du Sentier du Sel incite les visiteurs à découvrir le destin des grains de sel du Chablais !

• Les Moulins de la Tine
• Association des amis des moulins suisses

© Photos Sandrina Cirafici, Pierre-Yves Pièce